光明对话·健康视点

　　随着“健康中国2030”战略持续推进，奶业不仅是农业现代化的标志性产业，更承载着改善国民营养状况、促进全民健康的重要使命。本期节目对话中国特种奶专业委员会副主任、南京市政协委员孙万伟，共同探讨中国乳业转型升级路径，以及满足国民多元乳品需求的创新举措等行业聚焦话题。

　　【特邀嘉宾】中国特种奶专业委员会副主任、南京市政协委员 孙万伟

　　本节看点：从喝奶补钙到精准养生，乳制品行业迈向质变关键转型期。

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　　· 过去，老百姓可能等到生病了才开始重视自己的健康状况。如今，大家会主动地了解健康知识，追求均衡饮食、合理运动。以前喝奶是为了“长身体”，现在则更看重“控糖控脂”“增强免疫力”等特定功能，一些零添加酸奶也受到年轻消费者的青睐。

　　· 乳制品行业呈现出全新发展趋势：产品种类增多，除了传统的牛奶，羊奶、骆驼奶等特种奶开始受到大众欢迎；行业技术升级，低温锁鲜、分子过滤等技术使乳制品更鲜活、醇厚；销售渠道多元，工厂直接在牧场开起直播间，鲜奶48小时内就能从草原送达消费者的冰箱。

　　· 为满足《中国居民膳食指南（2022）》中提出的，每人每天摄入约300-500克乳制品这一目标，企业应加大研发投入，生产出贴合不同消费群体及场景的乳制品，如专为乳糖不耐受人群设计的“水解奶”、早餐档口的“鲜奶馒头”以及鲜奶奶茶等。奶源基地建设不仅要达到国家标准这一底线，更要“卷”出品质，“卷”出创意，增加产品附加值。同时，优化成本控制，使乳制品价格更亲民。

　　

　　本节看点：一个奶厂带活一个乡，特色乳品+帮扶助力乡村振兴。

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　　· 特种奶成功“出圈”主要得益于三方面因素：一是国家为本土品牌建设和品质提升提供了良好的政策环境；二是特种奶“小分子”“易吸收”等特点满足消费者更高的健康需求；三是物流和保鲜技术解决了特种奶运输、储存难题。

　　· 通过“公司+农户”模式，老乡们从“放羊倌”摇身一变成为“产业工人”，保证优质奶源的同时，增加了农户收入。在云南石林地区，我们参与乡村振兴计划，通过智慧牧场建设联动周围300个自然村，以技术帮扶提升农牧民技能，带动了当地饲草种植、奶牛养殖等产业发展。另外，羊粪作为优质肥料，与云南鲜花种植形成良好的生态循环。

　　· 从“制造大国”到“品牌强国”，品质是基础，我们将建立高于欧盟的标准；创新是动力，要不断推出新产品满足市场变化；文化是灵魂，要赋予品牌独特的文化内涵，比如广西水牛奶、云南圭山羊奶，可以联动少数民族风情，增强品牌吸引力。地方特产脱颖而出，乡村振兴才有“金饭碗”。

　　

　　本节看点：过去喝奶看广告，现在喝奶看配料表，未来喝奶也许还要测DNA。

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　　· 过去，乳企主要关注生产，而在大健康时代，企业需化身“营养管家”，依据不同消费者的健康需求，实现“一人一方”。针对易骨质疏松人群，我们把钙、胶原蛋白肽“打包”进奶粉；对于肠胃功能较弱的人群，益生菌配方更温和，也更易被人体吸收。

　　· 通过公益讲座和科普活动，让公众了解乳制品营养知识，是践行“健康中国”战略的具体行动。只有倾听消费者的心声，企业才能更好满足其健康需求。

　　· 我国60岁及以上人口已超过2.8亿，这一庞大群体催生了巨大的消费需求，也成为乳制品行业发展的新机遇，让乳制品正从“餐桌”走向“病床”和“养老院”。

　　

　　本节看点：中国乳业向新而行。

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　　· 中国乳制品行业在技术创新和供应链优化方面具有独特的发展潜力，数字化技术使奶源采集、生产加工、物流配送等环节实现全程可追溯与智能化管理；冷链物流建起“高速公路”，使得新疆等地的优质乳品能直达一线城市。

　　· 数字化转型不仅是一场技术变革，更是一种思维方式的转变。在牧场养殖方面，我们引进先进的育种技术和管理方法，培育出更适应我国环境的高产奶牛品种；在智能牧场，牛羊戴上“智能项圈”，通过实时监测步数、体温，AI算法将预测出产奶量；工厂内，机器人手臂自动灌装；扫扫二维码，即可查看奶牛的“身份证”。

　　· 新的发展格局下，“乳业精神”早已不仅仅是“把奶卖出去”那么简单，乳业人要做国民健康的“守门员”。这要求我们在奶源管理、生产加工、质量检测等环节严格把控，确保每一滴奶都能达到高标准。同时，企业不仅要追求经济效益，还要注重环境保护和社会责任。这种精神将引领行业向更高质量发展，提升中国乳业的全球竞争力。

 

出品

制片人 李丹

监制 宋佳

主持人 沈甜

本期编导 牟舒琳

摄像摄影/灯光 孙鹏宇 逯成业

后期剪辑 孙鹏宇 牟舒琳