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如何在日常饮食中科学增加豆、奶的摄入?

来源:中国新闻网2024-10-25 07:14

  国家卫生健康委22日召开新闻发布会,介绍“时令节气与健康”有关情况。会上,有记者提问,增豆添奶对于提高膳食质量、促进健康等方面非常重要,请问增豆添奶的好处到底有哪些?如何在日常饮食中科学增加豆、奶的摄入?

  对此,北京协和医院主任医师于康介绍,首先看大豆,应该说大豆及其制品它的营养价值是相当高的,含有非常丰富的蛋白质,而且这些蛋白质都属于优质蛋白。同时,还含有非常丰富的不饱和脂肪酸,同时在微量营养素(比如钙、钾)、维生素E含量也很丰富。还有就是它含有大豆异黄酮、植物甾醇这些对健康有益的植物化合物。所以我们说大豆的营养成分非常完整,也非常立体。

  于康称,经常吃大豆,对不同人群可以产生相当的健康益处,比如对儿童青少年整个的生长发育是有帮助的。对于成年人,经常食用大豆,可以在一定程度上降低像心血管疾病,还有女性乳腺癌的发病风险。对于老年人,因为豆腐或者是豆制品摄入的口感、咀嚼吞咽相对容易,所以对老年人而言是一个非常好的优质蛋白质补充的来源。所以,它对于延缓老年人的肌肉衰减,改善老年人的肌肉状况是有帮助的。对于健康成人而言,每天的大豆及其制品的摄入量现在推荐是15-25克,可以增加不同的类型,比如像豆浆、豆腐、豆腐丝、豆腐干、腐竹等等,都是不同类型的来源,可以选择自己喜好的豆制品摄入,并且建议融入到一日三餐,这样对补充蛋白质是有帮助的。对于全素人群,建议摄入量提高到每天50-80克,对于蛋奶素的人群,建议每天25-60克。

  于康表示,对于奶及其奶制品,同样是含有非常丰富的优质蛋白质,而且是非常重要的钙的来源,而且还可以给我们提供维生素B2、铁、锌这些微量元素。建议成年人每天应该摄入300-500毫升的液态奶或者是等量的奶制品。可以选择不同类型的奶,或者是奶制品,也可以把奶或者奶制品作为重要的配料用于烹调,这样可以为各类食物或者菜肴在烹制过程中增添不同的口感和风味。

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