当药膳遇见丹青，会擦出什么样的火花？古老的中华文化又会绽放出什么样的魅力？

　　焦明耀——中国药膳研究会副会长、药膳大师、画家。这位集多重身份于一身的传奇人物，用半生时间将中医药膳的“土霉素味”化作舌尖上的艺术，又以书画的意境重塑药膳之美。他的故事，是传统与现代的交融，是艺术与科学的共生。已故北京烹饪协会常务副会长杜长友先生生前常对人说：如果没有小焦把药膳引入烹饪界，并坚持不懈地努力研发、实践，药膳还会停留在理论研究阶段，绝不会有今天的大好局面”。著名餐饮学者王文桥老先生更是直言“焦明耀知药理、擅烹饪、懂管理，是药膳的领军人物，是难得的药膳人才也”。

　　药膳大师之路：从“土霉素味”到舌尖艺术

　　同仁堂的机缘与破局

　　1997年，焦明耀在《北京晚报》上偶然看到同仁堂御膳研究所的招聘启事。彼时，他已是北京兆龙饭店的知名厨师，月薪远超同仁堂的待遇，但他毅然辞职，投身药膳研究。“同仁堂的膳单是百年积淀的宝藏，但那些药膳方子药味太重。像‘土霉素炒土豆片’，谁吃得下？”焦明耀回忆道。他查阅古籍，发现传统药膳重药效轻味道，甚至因药性过猛适得其反。为此，他遵循“药借食力，食助药威”的以食养生理念，将药量控制在“君臣佐使”的配伍中，并通过高超的烹饪技艺与现代萃取技术剔除苦涩，保留精华。历经20年试验，他终将136道古方药膳改良为色香味俱全的佳肴，让药膳从“良药苦口”蜕变为“美味养生”佳肴。

　　理论与实践的创新者

　　焦明耀的药膳哲学贯穿“天人合一”与“物人相和，物物相佐”。他提出十大新观点，强调“药膳不是药方，而是健康生活方式”，并主张“饥时为食，疾时为药”。在商南县药膳产业发展大讲堂上，他系统阐释“药膳制作的十大要素”，从食材选择到火候把控，从四季养生到地域适配，为地方药膳产业化指明路径。他主导研发的“络膳食养体系”更将传统药膳与现代营养学结合，推动药膳从私人厨房走向大众餐桌。

　　行业标杆与传承者

　　2022年的仲秋药膳品鉴会上，焦明耀收下九位徒弟（正式入门弟子已达百余名），以传统中式跪拜礼延续药膳技艺传承。他要求弟子“既懂药理，又精厨艺”，并创办药膳大师工作室，编写《中华百草御膳》《滋补官府菜》等数十本著作。其中，《滋补官府菜》因革新传统高脂官府菜、融入现代健康理念，荣获全国商业科技进步奖，被誉为“以饮食带动健康的里程碑”。

　　焦明耀的中医食养研究始于对传统饮食文化的深度挖掘。2014年出版的《大厨海参菜集萃》中，他首次提出“食材即药材”的理念，将海参的温补特性与烹饪技法结合，开发出30余道兼具口感与疗效的菜品，如“黄芪煨海参”“当归烩鲍参”等，开创了“药膳产业化”的先河‌。

　　他并未止步于此。2017年，其编著的《图解蔬果养生宝典》系统梳理了120种常见果蔬的药用价值，结合现代营养学数据，以图文并茂的形式呈现“四季养生食谱”。书中独创的“五色五味对应五脏”食养方式，该书上市三个月即加印三次，成为中医古籍出版社年度畅销书‌。

　　在《中医食疗金方妙方实用大全》中，焦明耀完成了一次文化解码的壮举。他将《黄帝内经》《千金方》等古籍中的众多食疗方剂进行量化分解：例如将古籍中“取乌鸡一只，文火炖三日”的模糊描述，转化为精确到克重的配方和分阶段控温的烹饪流程；同时引入“血糖生成指数”“脂肪酸比例”等现代医学指标，让传统验方焕发新生‌。

　　这种创新在糖尿病食疗领域尤为突出。他提出的“三色杂粮金字塔”模型，将黑米、荞麦、薏仁等食材按5:3:2比例搭配，配合动态血糖监测数据调整摄入量，使食养走向标准化。

　　书画人生：墨色中的烹饪美学

　　从厨房到画室的跨界修行

　　焦明耀的画室堆满宣纸与颜料，墙上悬挂的兰竹图笔力遒劲，桌上散落的习作透露着他对传统国画的痴迷。1980年代，他师从著名画家刘福林先生，又得到了范曾、白雪石、黄均、齐良迟等大师指点，专攻兰竹花鸟，作品屡次登上《人民日报》《文艺报》，并获全国书画大奖。他说：“绘画与烹饪皆需‘废画三千张’的毅力。”这种精益求精的精神，让他将国画的“气韵生动”“随类赋彩”融入药膳摆盘，使菜品如画作般色彩和谐、意境深远。

　　艺术与烹饪的六重共鸣

　　焦明耀总结出绘画与烹饪的六大相通之道：

　　气韵生动：菜品需鲜活滋润，如画作般充满生命力；

　　骨法用笔：烹饪基本功如笔法，决定菜品底蕴；

　　应物象形：追求造型美感，如雕花冷拼的视觉艺术；

　　随类赋彩：食材色彩搭配需如画作般天然和谐；

　　经营位置：摆盘构图讲究疏密有致，似山水画布局；

　　传移模写：在传承中创新，拒绝无根之变。

　　道器合一：跨界融合的文化启示

　　食疗著作中的艺术基因

　　细观焦明耀的《图解蔬果养生宝典》，处处可见艺术思维对科学研究的反哺。书中首创的“食物能量图谱”，将食材寒热属性转化为色彩渐变的热力图；在“二十四节气食养”章节，他亲自绘制多幅水墨节气图，让读者在品味养生智慧时，同步感受“春生夏长，秋收冬藏”的东方美学意境‌。

　　薪火相传：文明传承的双重使命

　　焦明耀不仅是公认的药膳领军人物，也是烹饪界的顶级大家。他师从国宝级大师陈玉亮先生，是陈大师认可的谭家菜嫡传弟子。同时长期向国家级大师康辉先生，京菜大师金永泉先生，鲁菜大师孙仲财先生，时广南先生，素菜大师林月生先生，宫廷菜大师董世国先生，面点大师郭文斌先生等学习，深得老一辈顶级大师的真传，并将高超的烹饪技法融入到药膳制作中。

　　中医药文化的年轻化传播

　　面对“Z世代”养生热潮，焦明耀创新推出“药食盲盒”概念：将枸杞、山药等食材制成萌系卡通造型，配套AR技术扫描显示养生功效。这种“传统文化+潮玩经济”的模式，在哔哩哔哩平台获得超500万次互动，成功吸引百万95后关注中医食疗‌。

　　艺术教育的普惠实践

　　从《中华百草御膳》到《焦明耀画集》，从实验室的严谨考据到宣纸上的纵情挥洒，焦明耀用三十载光阴书写了一段传奇。他的故事告诉我们：中医药不是故纸堆里的标本，书画艺术也非博物馆中的古董。当医者心怀艺术之眼，当画家手握科学之尺，传统文化的创造性转化便有了无限可能。这或许正是焦明耀留给这个时代最宝贵的启示——在坚守与创新之间，文明的火种永远炽热。

　　双重身份的交融：以美育膳，以膳养心

　　美学赋能药膳升级

　　焦明耀认为，药膳的终极目标是“美味+健康”。他将国画的留白意境用于菜品设计，主张“少即是多”；借鉴水墨的浓淡层次调配药膳口感；甚至以书法笔意设计宴席流程，让用餐成为一场文化体验。在他主持的“仲秋药膳品鉴会”上，二十余道菜品依节气搭配，茶饮、前菜、正膳如画卷般渐次展开，宾客既能品味食材本真，又能感受中医文化的深邃。

　　文化传承的使命

　　“药膳是最具魅力的国潮风。”焦明耀致力于将药膳推向国际。他参与“一带一路”药膳推广，与泰国、日本等国的食养专家交流，用现代语言诠释古老智慧。在他看来，药膳不仅是中国的，更是世界的——“当人们通过一盘菜理解阴阳平衡，能量成份组成时，药膳文化便有了新的生命力”。

　　胸有丘壑，笔纳乾坤。焦明耀的书房悬挂着一幅《墨竹图》，题曰：“调和百味凭药膳，点染丹青写春秋。”这位兼具匠人精神与艺术家气质的宗师，以笔墨调和药食，用丹青滋养众生。他的故事，不仅是个人奋斗的传奇，更是传统文化在当代焕新的缩影。正如他所言：“药膳与书画，皆需胸中有成竹。唯有心怀天地，方知天地之宽。” （文/赵焕祥）