3月5日是二十四节气中的“惊蛰”。惊蛰提示万物复苏，大自然又将生机勃勃。春季阳气初升，可适当进食韭菜、菠菜等助阳气升发，但春季饮食宜“少酸增甘”，以免使肝阳升发太过，同时需增加甘味食物以健脾胃。本周可选用一些常见的水果和嫩芽蔬菜来烹制汤水，开胃消食之余，又可疏肝健脾。

　　汤水推荐

　　沙棘雪梨苹果汤

　　主要功效：消食化滞

　　推荐人群：消滞需求者。

　　材料：干沙棘果10g、苹果2个、雪梨3个、芒果核5g、大枣2枚（3~4人量）。

　　烹调方法：沙棘果、芒果核、苹果、雪梨洗净去皮切块。锅内加水1500ml，加入水果、芒果核、大枣，武火煮沸后改文火煮约30分钟，加入沙棘煮5~10分钟即可，视个人口味加或不加蜂蜜，喝水吃渣。

　　汤水点评：沙棘是一种野生果子，近年作为一种养生食材出现在大众面前，实际上它也是一种药材，出现在一些中成药里。一些药物成分研究指出，它所含的沙棘黄酮、槲皮素等多酚类较丰富，具有抗氧化作用；所含的沙棘油能调节胃肠道消化功能，能促进胃黏膜修复，对治疗消化不良的效用不错，还能止咳化痰。配合同样具有消食作用的芒果核，加强了消食效果。如肉食进食过多，此汤选择了苹果、雪梨来清肠胃，沙棘酸味强，也可以水果本身的甜味来中和。

　　菠菜春笋虾丸汤

　　主要功效：平肝开胃消胀。

　　推荐理由：春季汤水。

　　材料：菠菜500g、新鲜春笋150g、虾500g、猪里脊100g、姜及胡椒粉适量（4~5人份）。

　　烹调方法：菠菜摘去老叶，洗净切成段。春笋削皮、洗净、切片、置沸水中焯水后捞起备用。虾去头去壳、去虾线，拍成肉糜；猪里脊肉洗净、切块剁细；将虾糜和里脊肉糜放入搅拌机或料理机，加适量食盐、胡椒粉、水搅成虾肉泥，制成虾肉丸子备用。

　　锅内加适量水及姜片，加入虾肉丸，待丸子浮起，加菠菜、笋片，煮熟，加食盐、胡椒粉调味，喝汤吃渣。

　　汤水点评：菠菜平肝、润燥，避免肝气升发太过。春笋化痰、消胀，对咳咯黄黏痰、消化不良、胃腹胀满、便干便秘者适宜，但笋性寒，故平素脾胃虚寒、寒咳者不宜。与春笋不同，虾肉性温，能中和春笋的寒性，虾肉能温肾补阳，虾肉肌纤维短，制成肉丸更容易咀嚼。这款汤不单是春季的时令汤水，更是一道鲜甜开胃的汤水。（文/全媒体记者 赵冬芹）