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随着科技的进步，膳食纤维对身体的益处逐渐显现出来。天津医科大学朱宪彝纪念医院营养科主任医师刘艳介绍，对于减肥人士来说，膳食纤维是减重期间不可或缺的原料。
膳食纤维是一种不能被胃肠道消化吸收的多糖。与淀粉不同，因其不能产生能量，在人体内发挥着“清道夫”的作用，对维持人体健康发挥重要的生理作用。膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。其中，可溶性膳食纤维主要存在于水果、海藻以及魔芋中。不可溶性膳食纤维包括木质素、半纤维素、纤维素等，主要存在于谷物的表皮、水果的皮核，以及蔬菜的菜叶之中。
在减重期间补充膳食纤维，可增加食物在口腔的咀嚼时间，刺激唾液的分泌。还能延缓胃排空时间，产生饱腹感，从而减少能量摄入，有助于减重。
需要注意的是，大量摄入膳食纤维会引起腹胀，降低钙、铁、锌的吸收率，影响铁和叶酸含量。因此，膳食纤维虽好，但并非多多益善。（记者刘波）
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