“马上就要退休了,还真舍不得啊!”这天,方大集团九江萍钢钢铁有限公司即将退休的员工李姐在食堂吃着饭,突然伤感地说到。“你是舍不得食堂好吃的吧!”一旁的同事打趣道。“那当然啦,咱九钢食堂卫生整洁,饭菜品种多口味佳服务好……”说起九钢食堂,李姐滔滔不绝,如数家珍。

　　常言道,“民以食为天”。方大九钢每天为工作的员工提供一顿免费工作餐。每天吃什么?吃得好不好?卫生不卫生?……舌尖上的小小幸福,正成为越来越多员工的关注点。“以员工为中心,把员工当亲人”,方大九钢长期以来将提升员工舌尖上的幸福指数为目标,重卫生、强创新、提品质,用心打造健康食堂、特色食堂、暖心食堂,让员工吃上放心饭、舒心饭、暖心饭。

　　重卫生,“阳光”作业保健康

　　食品安全是每位员工最关心的问题。“后厨在做什么?饭菜如何烧炒?作业人员卫生不卫生?……”诸如这样的疑问,方大九钢的员工在就餐大厅的一块电子屏上都能找到答案。

　　8月20日上午10:52分,透过就餐大厅的电子屏,可以看到一食堂厨房里正一派忙碌,切菜声、翻炒声,奏响了一首欢快的交响曲。大厨师挥动着铁锹般大小的锅铲,卖力地上下翻飞着,菜香渐渐四溢开来。小炒鸡、卤鸭腿、洋葱炒蛋、红烧冬瓜……热气腾腾的米饭、新鲜清甜的丝瓜蛋汤、可供自由选择的小菜,精心准备的丰盛午餐令人垂涎欲滴。

　　2018年12月份开始,为进一步打造“阳光、透明食堂”,该公司决定推出“明厨亮灶”,为食堂配备了一套监控系统,在饭菜生产加工场所安装视频监控探头,将食堂后厨内部实时情况直播出来,实现内外结合、全方位监管。这是该公司推进食堂“阳光”操作的缩影。负责食堂管理的后勤服务科科长汪正彬表示,“明厨亮灶”进一步促进了企业食堂的服务改革,以往食堂的后厨是“谢绝参观”,员工只能透过隔断式玻璃了解到食堂作业情况。如今则是完全透明公开,就餐时,员工可通过大厅内的显示屏同步了解后厨工作情况,厨工操作过程一目了然。滚动电子屏除了循环播放单日菜谱外,还会播放制作者的名字,无形中也提高了制作人员的责任感。“厨房重地,闲人免进”的惯例被打破后,既促使食堂工作人员更加主动规范操作,确保了食品的卫生安全;让员工可视、可感、可知的饭菜制作过程,也让给全体员工吃得更放心。

　　因为卫生清洁、质量可靠,在前不久九江市湖口县食品药品监督管理局、湖口县市场和质量监督管理局两个部门的联合审核中,方大九钢员工食堂成功荣获湖口县“餐饮服务食品安全A级”单位,这也是湖口县唯一一家被评为食品安全A级的企业,一个开放、透明、自信的健康食堂已然形成。

　　强创新,菜品繁多有特色

　　“我今天中午想吃基围虾”“这个红烧鲫鱼看起来也很好吃的样子”“好爽!好清凉!凉水真好喝!”……每天一到中午12点,该公司三个食堂内都热闹非凡,每个窗口前都排起了“长龙”,有的员工正在讨论着自己爱吃的菜肴,有的员工先喝了一碗免费汤。为满足广大员工的用餐需求,从2018年起,企业不断强化创新,推出“小碗菜”等特色餐品。“小碗菜”价格不贵,料却很足,深受员工喜爱。一个不锈钢的小碗中可装十几只基围虾、一整条鲫鱼……而且所有菜品都是当天采购的新鲜食材,当天烹饪、当天供应、绝不过夜,经过食堂师傅的精心烹饪,厨工细心地将美味可口的菜肴装入隔热效果好的不锈钢碗中,即使在寒冷的冬天员工都可以吃上热气腾腾的美味佳肴,每一位吃过小碗菜的员工,都不禁举起大拇指点赞。

　　“在这么炎热的天气里,每天中午吃饭前我都要喝上一碗绿豆汤,去去暑气。”企业员工小李每次在吃饭之前总是要先喝上一碗免费汤。除了“小碗菜”,公司的免费汤也是很多员工的最爱。食堂会根据季节的变化提供当季的汤品,在炎热的夏天有清热解暑的银耳莲子羹、绿豆汤、冰凉水;在寒冷的冬天有萝卜排骨汤、金针猪肝汤等等,最主要的这些汤还都是免费的,可无限续碗。“虽然是免费汤,但不管是口味上还是营养上,我们都绝不含糊,每一碗都用料十足”方大九钢三食堂班长秦雄兵一脸认真地说,“员工在生产一线战高温、夺高产、创高效,我们就做好后勤保障工作,为生产经营助力。”

　　图为食堂丰盛、健康的菜品

　　提品质,贴心关爱很温暖

　　“来来来,你往这边来。”这天,挺着大肚子的孕妇小曾走进公司食堂,面对排着“长龙”的打饭队伍正在犯愁时,正在食堂巡查的老汪就迎了上来,将她引到了孕妇窗口,并耐心地解释道,“孕妇可以不用排队,食堂专门设置了孕妇窗口,孕妇不仅可以优先打饭,每周一、周三还精心准备了孕妇汤。你要多喝点啊!”

　　“真是太好了,我都已经怀孕6个月了,排那么长的队还真是让我有点吃不消。”这个贴心的小举动,让孕妇小曾特别地感动。据了解,随着国家开放二胎政策,公司的孕妇越来越多。由于食堂饭菜口味可口、健康卫生,而且每天中午还提供免费中餐,来食堂用餐的员工总是人满为患,在熙熙攘攘的人群中,行动不便的孕妇们难免多了几分担心,害怕人多会磕碰到腹中的小宝宝。面对孕妇员工们的担忧,方大九钢员工食堂体贴地开设孕妇窗口,并特别制作符合孕妇口味的菜品和营养汤,胡萝卜玉米排骨汤、山药排骨汤、猪肚汤等既营养又美味。食堂这一贴心举动让许多怀孕了还依然坚守在岗位上的妈妈们吃上干净又营养的饭菜,不仅喂饱了妈妈们的胃,更温暖了妈妈们的心。

　　今年以来,方大九钢食堂再次创新管理,推出员工代表参与菜品原材料验收、员工代表进食堂检查、在电子显示屏上滚动公示菜品制作责任人等举措,进一步强化细节管理,从源头上严把饭菜质量关,让全体员工吃得健康、吃得可口,吃得安全,吃出舌尖上的满满幸福感。(龚安)