近日,在上海中学东校区的礼堂内,一场关于科学普及的讲座正在火热的进行中,上海海洋大学食品学院陈舜胜教授以“科学饮食,健康成长”为题为学生们进行详细的讲解。水产养殖要充分合理地利用水产资源,开发各种人类需要的品种丰富的食品、药品、工业用品等,并保障水产品和食品安全,是上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程专业陈舜胜教授40余年来深耕的领域。

上海中学东校区科普讲座

　　从传统的水产品加工已经不能适应时代的发展和需求,到21世纪以来,最新的食品加工理论与技术发展迅猛,新材料、新装备、新技术不断涌现,为食品科技的发展提供了广阔的前景。水产品营养丰富,容易消化吸收,风味、口感好,而且富含生理活性物质。食用水产品,还能减少心脑血管疾病,有益于儿童脑神经细胞的发育,有助于部分老年人阿尔兹海默症的康复。水产品不仅是营养美味的食品,对人类的健康有着极大的帮助。

　　作为一门应用学科,水产品加工涉及到的基础学科包括化学、生物化学、微生物学、工程学等广泛学科,原料种类繁多、特性各异,加工品种极为丰富,具体分支也很多。长期研究工作的需要,陈舜胜对大部分加工技术都有所经历。非常注重合作。与校外相关机构建立了良好的合作关系,积极探索“产、学、研”相结合的道路,使学生的创新能力得到了进一步的提高,使水产品加工学科领域得到了有效的拓展。在取得大量科研成果的同时,培养了许多栋梁之材。

　　长期担任中国与日本政府国际合作项目《中国淡水渔业资源有效利用技术开发》中方首席技术负责人。他主持了“农业部淡水鱼加工分中心(上海)”的建设,并建立了“农业部水产品副产物加工集成基地”,积极主动地承担了“中国淡水鱼有效利用技术开发”“淡水鱼肉和大豆蛋白复合素材开发技术的研究”等10余科研项目,取得了突出的科研成果。其中,他主持的“淡水养殖商品鱼营养风味季节性差异的研究”被评为中国“九五”期间优秀科技项目。(白小果)