白砂糖真比果葡糖浆更好吗？

在社交平台关于果葡糖浆与白砂糖的讨论中，有观点认为，与白砂糖相比，果葡糖浆对人体健康更加不利。这是真的吗？白砂糖与果葡糖浆究竟有什么区别？近日，国家食品安全风险评估中心发文表示，两种糖本质都是由葡萄糖与果糖组成，组成比例、热量、甜度相近，进入胃肠道吸收方式一致，少量食用时对健康的影响差别不大，如果大量摄入，两种糖都会对肝脏代谢产生影响。

果葡糖浆与白砂糖有什么区别吗？

文章称，果葡糖浆与白砂糖都是常见的食品原料。白砂糖即蔗糖，来源于甘蔗或甜菜等原料，进入人体肠道后分解为50%葡萄糖和50%果糖。果葡糖浆是以淀粉或淀粉质为原料制成的果糖和葡萄糖的混合物，其中果糖含量通常为42%、55%或60%，对应的葡萄糖则为58%、45%、40%。

因此，两种糖本质都是由葡萄糖与果糖组成，组成比例、热量、甜度相近，进入胃肠道吸收的方式也一致。

果葡糖浆和白砂糖的代谢路径差异大吗？

从消化吸收的角度看，果葡糖浆和白砂糖的消化吸收速率是相似的。少量食用，白砂糖和果葡糖浆对健康的影响差别不大。

从代谢的角度看，果葡糖浆和白砂糖中的果糖，主要靠肝脏代谢，不依赖胰岛素，升糖较慢，对血糖控制有优势；但能量摄入超标时，肝脏会把果糖转成脂肪，推高甘油三酯和尿酸，增加脂肪肝、血脂异常和肥胖风险。果葡糖浆和白砂糖中果糖的比例相似，如果大量摄入，两种糖都会对肝脏代谢产生影响。

与白砂糖相比，果葡糖浆有安全性问题吗？

文章介绍，果葡糖浆与白砂糖都是合规安全的食糖来源，在全球范围内被广泛使用。国际有关研究机构评估认为，现有科学证据不支持果葡糖浆有特定危害。因此，正常使用情况下不用过多担心安全问题。

评价糖对健康的影响，关键在于各类糖的摄入总量。在总添加糖摄入量相当的前提下，二者在龋齿、肥胖、糖尿病、血脂异常、钙吸收等风险上无显著差异。

日常饮食如何控糖？

《中国居民膳食指南》建议，每天添加糖摄入不超过50克，最好控制在25克以下，日常饮食如何控糖？

（1）用白开水或淡茶水代替饮料。人体补充水分的最好方式是饮用白开水或淡茶水。在温和气候条件下，成年男性每日最少饮用1700ml（约8.5杯）水，女性最少饮用1500ml（约7.5杯）水。对于含糖饮料建议不喝或少喝。

（2）烹饪过程少加糖。在家庭烹调食物时少放糖，尝试用辣椒、大蒜、醋和胡椒等调味品为菜肴提味，减少味蕾对甜味的关注。

（3）看标签选食品。购买加工食品时，学会阅读包装上的配料表和营养成分表，关注糖含量，减少冰淇淋、巧克力、糖果、饼干、糕点、蜜饯等在加工过程中可能添加了糖的包装食品的摄入频率。（记者朱晓倩）