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健康喝粥,关键做到这5点

来源:工人日报2024-09-23 15:20

  很多人在生病时都会选择喝粥,热乎乎的粥水确实能让身体感到舒服。有人说喝粥养胃,有胃病的人应该经常喝粥,也有人说,喝粥与死亡率存在一定关系,长期喝粥的人更长寿,这是真的吗?

  长期喝粥的人更长寿吗?

  一项哈佛大学进行的研究,研究人员对10万人进行长达14年的随访后发现,每天喝一碗约28克全谷物熬成的杂粮粥,可降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。

  在这项研究结束10年后,研究人员又对受试者进行了回访,其中有2.6万名受试者已经离世。这些已经离世的受试者几乎避开了心血管疾病。

  值得提醒的是,该研究内提到的粥并非我们认知中的白粥,而是杂粮粥。生活中,相较于杂粮粥,其实白粥并没有那么健康。

  生病后喝粥可养好身体?

  白粥十分好消化,但生病后想靠它养好身体,营养却远远不够。白粥营养结构比较单一,大部分都是碳水化合物和水,蛋白质的含量仅为1.11%,脂肪和膳食纤维等含量更是微乎其微。

  长期喝粥有助养胃?

  粥其实并不能达到养胃的效果。

  粥,作为流食进入胃后基本不怎么需要对其进行研磨,很容易就被消化,因此胃是不需要怎么工作的,但长期来看,喝粥反而不好,用进废退,胃不工作消化功能会越来越差,反而对身体健康不利。我们的胃具有强大的自我修复能力,是不需要通过天天喝粥来养的。

  不能否认,有些胃病(如胃黏膜损伤、胃溃疡等)患者可以通过喝粥达到养胃的效果。

  但有些胃病患者是不适合的,比如胃食管反流的患者,粥是流体,喝了之后会加重胃食管反流。所以未对胃病类型做明确诊断,就想通过喝粥来养胃是非常不可取的。

  “粥与其他食物相比较软烂,对胃的刺激性较小,因此胃病病情较重者和胃炎急性期患者喝粥有益处,但长期喝粥就另当别论了。”有专家指出粥中的水分较多,会稀释胃液,而且粥常常所占容积大,易导致胃部膨胀,二者都会使胃的消化功能退化或弱化,而且胃如果长期适应了这种软烂食物,就可能不易接受或适应其他类型的食物了。

  此外,如果经常喝粥没有咀嚼动作,会抑制唾液淀粉酶的分泌,不仅使得食物在口腔内消化率降低,增加胃的负担,而且也影响食物在胃、肠的消化吸收。

  如何健康地喝粥?

  不论在家吃还是在外吃,想要健康喝粥,做到以下5点很关键:

  适量喝粥

  粥水分多,体积大,喝粥就容易占据胃容积,如果喝下一大碗粥,其他食物可能就吃不了多少,容易造成营养摄入不平衡。所以,早餐吃粥,尽量不要太多,一小碗,给肠胃留点其他食物的余地。

  尽量不放盐、糖和碱

  盐和糖都不利于健康,而碱会破坏粥里的B族维生素。所以,煮粥的时候尽量不要放糖、盐和碱。

  煮营养价值高的粥,不要只煮白粥

  建议大家在熬粥的时候,不妨多多尝试花样百出的食材搭配,不要总是受传统思想局限地煮白粥了,这样才能将粥吃得更美味,更健康。

  吃粥注意合理搭配,营养均衡

  粥只是一种主食。吃粥千万别只会搭配咸菜、馒头、油饼、油条,不仅营养单一(几乎只是提供能量),还容易造成钠的摄入过高。吃粥一定要注意搭配,搭配一些蔬菜,比如凉拌菠菜、白灼芥蓝等;再来一点含优质蛋白质的食物,比如牛奶、豆腐丝、素什锦、酱牛肉、白灼虾之类,再来一些水果,这样就健康很多。

  喝粥时要注意“枣核穿孔”

  老人和小孩在喝粥的时候,还有额外需要注意的一点,就是粥里的豆子、枣核之类比较坚硬的东西。特别是枣核,它一般都是又细又长的,质地坚硬,两端非常尖锐,如果不小心吞下,非常容易扎伤胃肠道,引起穿孔、化脓、大出血,甚至危及生命。(综合科普中国、中国日报网、宣武医院等)(记者姬薇)

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