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哪些鱼的鱼刺更容易卡喉?

来源:中国消费者报2024-08-05 07:07

  一条鱼有多好吃,它的鱼刺就有多让人恼火。前不久,法语音乐剧《摇滚莫扎特》的男主角、音乐剧演员洛朗•班在上海瑞金医院“拔鱼刺”的经历一度登上热搜。那么,哪些鱼的鱼刺更容易卡喉,吃时要格外小心呢?

  上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时说,一般来说,野生鱼的鱼刺更硬,比养殖鱼的刺更易卡喉。淡水鱼比海水鱼肌间刺多,剔除起来较麻烦,也易卡喉。无论哪种鱼,都不建议把带刺的肉直接放到嘴里靠牙齿和舌头自行解决。

  刘少伟解释说,一般来说,野生鱼生长时间长,鱼刺会积累更多钙质,质地相对硬一些。养殖鱼成熟周期比野生的短,钙类沉淀时间也比野生鱼要少,刺也就没那么硬。所以,野生鱼刺卡在喉咙里更不易对付。

  海水鱼的鱼刺普遍较少且较大,剔除起来容易一些。不同种类的海水鱼,刺的数量和硬度也不同,像海鲋、刺龟鱼、虎鱼、鳗鲶等,有的部位鱼刺就很坚硬,而像黄鱼、带鱼、鳐鱼这样的海水鱼,刺就比较软。淡水鱼中,鲳鱼、鳜鱼、鲈鱼、黑鱼等鱼刺都比较少,常见的淡水鱼如鲫鱼、鲤鱼、鳙鱼等,肌间刺很多,吃起来更难对付。

  被鱼刺卡住后,几乎80%的患者都尝试过吞米饭、喝醋等“土办法”,但多数时候这些办法不仅没用,还十分危险。刘少伟解释说,醋没法在短时间内软化鱼刺,吞米饭容易把原本在咽喉部位的鱼刺带入食道,带来更大危害。因此,遇到鱼刺卡喉要立即停止进食,可以先试着咳嗽,看能否咳出,如不行应及时就医。

  刘少伟提醒消费者,烹饪时可以保持鱼的完整性,吃的时候要仔细剔除肌间细刺后再入口。吃鱼时要专心剔刺,细嚼慢咽,不要混在米饭里一口吞下,同时尤其注意不要边吃鱼边聊天,尽量少吃有小刺的鱼。(记者李建)

[ 责编:李然 ]
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