近日贵阳市一家销售量较高的烤鱼外卖店被曝出在墙面、地面满是发霉、发黑污垢的厕所里清洗食材，剖开的鱼直接堆放在蹲坑旁。当地市场监管部门已责令涉事外卖店停业整顿。此事对食品安全敲响警钟，“隐蔽的角落”也要重视。

　　近年来，外卖在餐饮中的占比越来越大，极大方便了群众生活。中国饭店协会数据显示，2023年我国餐饮外卖市场规模约1.2万亿元，占餐饮收入的比重达到22.6%。面对火爆的生意，有个别商家动起了歪心思，食品安全方面不时曝出令人堪忧甚至震惊的问题。

　　食品安全，无人置身事外；守护食品安全，“小外卖”不是“隐蔽的角落”。

　　一段时间以来，不提供堂食的外卖店铺越来越多，其因不同消费者发生物理接触，消费者难以监督，仅靠监管部门主动执法似乎也很难发现所有问题。这就需要各方把食品安全的监管网络进一步织牢织密。

　　互联网时代，监管部门也要不断创新工作方法、提升监管效能。外卖店铺卫生情况如何，外卖小哥往往比较清楚。相关部门不妨按照一定程序聘请熟悉情况的外卖员为食品安全监督员，也可利用算法等使食品安全监督常态化，增强监督工作的即时性。“互联网+明厨亮灶”也应进一步推广，倒逼经营者压实主体责任。

　　平台要对入驻商家加大审核甄别力度。有的店铺存在真实信息与备案信息不相符情况，这就要求平台对店铺资质的审核工作不能停留在线上。对顾客反映强烈的商家，应及时给予处罚措施，并发出消费提示。

　　食品安全大于天，守好百姓餐饮“入口”，就是守好我们的健康。（记者郑明鸿）