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中医专家提醒 吃野菜要掌握三原则

来源:中国中医药报2019-03-21 10:09

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  春天万物复苏,又到了吃野菜的最好季节。每逢周末,不少市民在踏青赏景的同时,总喜欢挖一把野菜尝鲜。野菜虽然美味又营养,但有些可能含有易过敏物质,过敏体质的人食用后易引起过敏反应。

  吃野菜谨防“日光性皮炎”

  上周末天气晴朗,张女士一家去野外郊游,顺便挖了些马齿苋,回来包了顿饺子尝鲜。万万没想到的是,张女士吃完饺子后,没过多久就出现过敏反应,脸上和手上发痒、发红,遂来到青岛海慈医疗集团皮肤科门诊就诊,经医生检查诊断为“日光性皮炎”。皮肤科副主任医师张红介绍,像野菜中的灰灰菜、苋菜、马齿苋,甚至生活中常吃的油菜、芹菜等,在人体内可分解出感光性物质,有些人对这种感光性物质很敏感,如果吃得过多,这些感光性物质就会在体内积蓄,达到一定浓度时,人体裸露部位比如面部、手部的皮肤经过太阳光直射后,可导致代谢障碍而诱发皮炎,在医学上称为“日光性皮炎”。

  “日光性皮炎”发病较急,一般在进食蔬菜后5~20小时,即见面部、手背呈弥漫性、对称性浮肿,质地坚实、不发亮、不发红,严重者可以延至颈部或前臂,1~5天后,浮肿部位出现瘀斑或瘀点,严重者可发生灼痛、发麻、发痒、血泡,并伴有头痛、困倦、恶心、腹痛的症状。

  “日光性皮炎”多在春末夏初高发,一旦发生“日光性皮炎”,首先要停止食用与发病有关的蔬菜、野菜,并且避免日晒,如果过敏症状较重者,可在医师指导下服用药物。

  受污染的野菜不宜食用

  野菜鲜嫩可口,但并不是所有野菜都能吃,也不是人人都适宜。为了身体健康,尝鲜时一定要小心。

  “随着天气转暖,踏青采野菜成为休闲项目。不少居民看到鲜嫩的野菜就采来吃,殊不知不少不干净的野菜混杂其中,误食后容易引发身体不适。”在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜,因遭受废水、汽车尾气等污染,导致其中汞、铅等重金属及其他有害物质含量较高,食用不慎或服食过多,很容易造成食物中毒。”

  日常生活中,采挖来的野菜应洗净后食用。若食用野菜后出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状,应立即停止食用并及时就医。

  另外,营养科副主任杨红提醒,野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,甚至引发腹痛、腹泻等症状,因此不宜多食。

  食用野菜三原则

  不知不吃:不要采摘路旁边、水沟、郊外化工厂周边的野菜,不熟悉的野菜不要乱采、乱吃。

  盐水浸泡:野菜上面附着许多杂菌及杂质,洗净后在淡盐水中浸泡,建议不低于1小时。

  吃前热焯:有些野菜含微毒,食用前先用热水焯一下,也会去掉野菜本身的苦味,口感也会变好。(范晓萍)

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