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“夏季第一瓜”竟是它!防中暑护心脏,还瘦身美容

2018-09-13 09:32来源:人民网-人民健康网

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  编者按:随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健康呢?今天为你说说夏季补水消暑第一瓜——冬瓜。

  夏季补水消暑第一瓜

  炎炎夏季,人们大多会感觉口干舌燥,暑热难耐,对水分的摄入就有强烈的需求。营养师于良提醒大家注意多饮水的同时,还推荐一款富含水分的蔬菜——冬瓜,它不仅能补水,还能防止中暑症状的发生,堪称夏季第一瓜。

  冬瓜含水量最为丰富,高达96%;钾元素含量也相当高,每100g含钾量为130mg,属典型的高钾低钠型蔬菜。

  夏季大家容易倦怠是由于天气炎热,温度过高,人体大量排汗,钾元素随汗液大量排出所致。如果钾元素得不到及时补充,可能导致人体内酸碱平衡失调、代谢紊乱、心律失常,全身肌肉无力、懒动等症状,因此,钾是人体中非常重要的一类营养素。同时,补充钾元素可以将体内多余的钠排出,保护心脏功能、补充水分、消肿利尿、防止中暑都非常好。

  清热祛暑 推荐2款冬瓜食谱

  冬瓜有清热解毒、利水消肿的功效,它还能帮助减少体内的脂肪,对瘦身减肥有一定帮助。此外,多吃冬瓜也对养颜美肤有一定的效果;对慢性的支气管炎、肺炎等疾患也有辅助治疗的功效。

  暑热天时,在广东民间,人们喜爱用老冬瓜配荷叶来煲汤。而且,选用的冬瓜越老,其消暑力就越强。另外,用新鲜的鲜荷叶代替干荷叶煲汤,味道会更清香。但冬瓜性寒,多吃会体寒,因此“虚寒肾冷,久病滑泄者,不得食之”。

  老冬瓜荷叶煲鲫鱼

  功效:清热祛暑、益气滋阴

  材料:老冬瓜800g,荷叶1/3块,赤小豆、扁豆、薏米各4og,鲫鱼一条,猪瘦肉50g,生姜3片。

  做法:冬瓜洗净切厚块(选老冬瓜,连籽一起煲),扁豆、赤小豆、薏米浸泡,鲫鱼宰洗干净,煎至微黄,溅入少许热水,猪瘦肉洗净,同生姜一起放入瓦煲,加入清水3000毫升(约12碗量),武火滚后改小火,煲约2个钟头,下盐便可。

  分量:4~5人

  中药龙胆草冬瓜甜汤

  功效:清热消炎、降火生津

  材料:龙胆草10g,冬瓜250g,红糖100g。

  做法:龙胆草浸泡洗净,冬瓜洗净切块,一起放入瓦煲,加入清水2000毫升(约8碗量),武火滚后改小火,煲约1个钟头,下糖,再煲片刻即可。

  芒种吃冬瓜,清热化湿毒

  6月6日芒种,至此,全国范围湿热气候明显加重。由于湿热天气影响,人体新陈代谢旺盛,汗液容易外泄,导致耗气伤津,因此要注意补充水分。另外,人体感受湿邪,有时会出现困乏和懒散的表现,正如谚语说:“芒种夏至天,走路要人牵;牵的要人拉,拉的要人推。”因此,这个节气还需注意休息,以恢复体力。

  芒种饮食,应该像唐代名医孙思邈提倡的一样:“常宜轻清甜淡之物”,以清淡、易消化的饮食为主,搭配一些有益气化湿、生津止渴功效的食物,推荐多吃“瓜族”类食物,如苦瓜、节瓜、青瓜、冬瓜、香瓜等。

  冬瓜,又称白瓜、水芝、蔬苽、东瓜等。中医认为冬瓜性味甘淡,凉,入肺、大小肠、膀胱经,有利水、消痰、清热、解毒等功效,适用于四肢浮肿、腹水、尿路感染、肺炎咳嗽、痈肿、痔疮等疾病。作为药食两用佳品,药膳专著《随息居饮食谱》对它的食疗价值也给了很高评价:“冬瓜能清热,养胃生津,涤秽治烦,消痈行水,治胀满,泻痢霍乱,解鱼、酒等毒。”

  冬瓜外用也有疗病之功,古籍《千金方》提到,治夏月生痱子(粟粒疹),可取冬瓜切片,捣烂涂之。下面介绍一款冬瓜药膳,全鸭冬瓜汤。冬瓜1个、白鸭1只,猪瘦肉100克,芡实、薏苡仁各50克,荷叶1片,精盐、味精各适量。将鸭去毛及内脏,洗净切块;冬瓜连皮洗净后切成小块;猪瘦肉洗净后切成小块。以上三味与芡实、薏苡仁、荷叶一起放入沙锅中,加适量清水,先用大火煮沸,再用小火煮至鸭肉熟烂,调入精盐、味精即成。当菜佐餐,食肉饮汤,有清热养阴,化湿解毒的功效,适于芒种节气食用。

  冬瓜祛油祛火 肾虚者不宜多吃

  冬瓜是一种药食兼用的蔬菜,《神农本草经》中记载其“令人好颜色,益气不饥,久服轻身耐老”。西医认为,冬瓜中膳食纤维含量很高,有助于刺激胃肠道蠕动,与油腻食物一起食用,可防止体内脂肪堆积,有效控制体内的糖类转化为脂肪,为大家免除后顾之忧。

  冬瓜非常“百搭”,与其他菜品搭配晶莹剔透、清爽可口,清炒、煨食或做成汤羹均可。将冬瓜去皮切块、羊肉切片;加油烧热,煸炒羊肉片后加入冬瓜和其他佐料;翻炒后加鲜汤,煮沸约10分钟后倒入淀粉汁调匀即成。此汤不仅去燥降火,还有补虚消肿的功效。将冬瓜煸炒,烧至八、九成熟时,加入适量银耳以及调味品至熟透,即成清热生津佳品。

  需要提醒的是,冬瓜性凉,脾胃虚寒、肾虚者不宜多吃。

  注意!冬瓜汤好,不是谁都喝得起

  冬瓜汤能清热生津,是避暑除烦佳品,但是,广医五防中医科主治中医师梁健宁提醒,这碗冬瓜汤可不是谁都喝得起的。

  冬瓜味甘、淡,性微寒,有清热、利尿、化痰、生津、解毒的功效,可以润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓,多用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等,还能解酒的毒。

  而且,冬瓜全身都是宝。冬瓜皮可利尿,如果要用冬瓜汤利尿消暑,最好连冬瓜皮一起煮;冬瓜的种子,又名白瓜子、冬瓜仁、瓜子、瓜瓣、瓜犀,有清肺、化痰、健脾的功效,如果经常出现咽喉有黄痰或者大便不太畅通,可以用它煮汤;冬瓜藤,用水煎煮取液,对脱肛症有独特的效果。此外,研究认为,用冬瓜藤鲜汁洗面、洗澡,可以使皮肤增白而有光泽。

  但是,由于冬瓜性寒,清热利水的能力很强,适合湿热较重的人,但过多地使用,容易损伤脾胃功能。

  梁健宁提醒,以下几类人群不适合喝冬瓜汤:

  1.脾胃气虚者,通常的表现是经常会出现腹泻,大便烂的情况,也有表现为胃脘部的恶寒、疼痛。

  2.肾脏虚寒者,多表现为腰背部畏寒疼痛,腰膝冷痛,男性的阳痿、早泄,女性的经行腹部冷痛(用暖敷可缓解,喜按)。

  3.阳虚肢冷者,一般表现是畏寒喜暖,四肢不温。

  4.女性月经来潮期间也不宜食用冬瓜这类性寒之品。

[责编:云霄]

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