这种筷子可能含一级致癌物

2017-03-14 09:58 来源:扬子晚报 
2017-03-14 09:58:51来源:扬子晚报作者:责任编辑:赵希

  中国是名符其实的“筷子大国”,筷子有没有它的保质期呢?

  你家的筷子用多久了

  这点很明确!

  筷子变色赶紧换

  筷子用久后,本身的颜色会随着时间和使用的频率发生变深或变浅,这时候建议更换。筷子颜色发生变化,表示材质本身性质一定发生变化。而细菌的长期堆积正是发生颜色变化的主要因素。大家在使用筷子时,每天都要观察一下,筷子表面是否附着斑点,特别是霉斑。如果筷子上出现非竹子或木头本色的斑点,表示该筷子很可能已经发霉变质,不可继续使用。

  筷子的4点疑问

  1 使用超三月会致癌?

  使用较久后可能会滋生一类致癌物“黄曲霉素”

  筷子会致癌?有报道称,普通筷子在使用到3-6个月时,颜色会随着使用频率变深或变浅。超期使用的一次性筷子会滋生各种霉菌,轻者可能导致感染性腹泻、呕吐等疾病。严重发霉的筷子会滋生“黄曲霉素”。记者了解到,该物质被世界卫生组织划定为一类致癌物,会对人及动物肝脏组织有破坏作用,已被广泛认定可诱发肝癌。

  记者了解到,为延长使用寿命,市面上销售的木质筷子表面都被刷上了一层食用漆——生漆,让筷子表面不易被细菌附着。但木质筷子使用时间过长后,表面生漆容易脱落或破损,木屑出现松动,就给细菌滋生提供了生存空间。同时,家用筷子长期用水洗涤并集中摆放在橱柜内,导致筷子的含水量很高,为细菌繁殖提供了非常好的生长环境。

  虽然黄曲霉菌多存在于霉变的谷物上,但南京市疾病防控中心微生物检验检疫科杜科长认为:“筷子上滋生黄曲霉菌是有可能的。”在潮湿、没有阳光的环境中,菌类很容易生长,黄曲霉菌也不例外。

  2 致癌物洗不掉吗?

  建议每周将筷子放入沸水中煮半小时后晾干

  “以前从来不知道”,记者咨询了身边二十位市民,只有两位提出会半年左右更换一次家中使用的筷子。

  潮湿会引起霉变,是不是彻底烘干就会改善情况?记者咨询了多年从事筷子生产的厂家,该公司刘小姐告诉记者,筷子的制作“不能太干或太湿,是有一定的水分标准的。”如果过分烘干,会造成竹木材质的筷子扭曲变形。而对于寻常百姓家,最常用的方法就是洗净筷子后放进筷子盒自然沥干,但难免会积存水分。黄曲霉菌毒素耐热,日常生活中的烹饪温度难以实现彻底灭菌。

  但南京疾控中心杜科长建议,每周将筷子放入沸水中煮半小时后,放置在空气中晾晒干燥再使用,这样还是能达到很好的消毒作用的。

  3 筷子也有保质期?

  实验表明半年更换一次筷子比较合适

  记者走访某超市看到,半数以上的筷子属竹、木材质,配有少量不锈钢筷或合金筷。而出售的8个品牌的筷子中,有4个品牌的筷子在其部分精装产品上标有“使用3~6个月为宜”或“请及时更换”的字样。对于筷子的“保质期”,有市民认为这种说法“也不准确”。并非过了 “保质期”筷子就会立刻变质,而是“长时间使用筷子会造成变形、发黑”。但这个半年或者三至五个月的期限提出,当前并没有准确的数据标准。

  4 如何选择筷子?

  家用筷子最好选择竹筷或涂了生漆的木筷

  现在市面上除了普通的竹筷,木筷的种类也日趋繁多。在超市中,记者就看到有檀木、香木、铁线子、甘蓝豆木等不同木材制作的筷子,同时还有金属筷子,密胺筷等等。

  (实习生 周菁 记者 张筠)

[责任编辑:赵希]

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