这样食用隔夜菜才能少得癌

2016-01-27 18:05 来源:闻康网  我有话说
2016-01-27 18:05:47来源:闻康网作者:责任编辑:杨帆

  不同的隔夜菜有不同的最适合吃法。如果食用正确,就能保证营养价值,有利于健康,若食用方法不正确,就会对健康产生不良影响,所以,隔夜菜是可以吃的,但吃法也应有讲究。下面小编介绍一下隔夜的最适合吃法,以供食用时参考。

隔夜菜

  (1)隔夜银耳不能吃:银耳汤是营养补品,但过夜后营养成分会减少,并产生有害成分。因为银耳含有较多的硝酸盐类,煮熟后存放较久,硝酸盐会被细菌分解还原成亚硝酸盐。人喝了这种汤,亚硝酸盐进入血液使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,造成人体缺乏正常的造血功能。

  (2)隔夜叶菜不宜吃:茎叶类蔬菜一般是硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,吃法根茎类和花菜类居中。如果准备多做些菜第二天热着吃,应尽量选择瓜类蔬菜。

  (3)隔夜开水要少喝:开水中的亚硝酸盐含量比生水高。反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水,亚硝酸盐含量是刚烧开的1.3倍。因此,喝开水最好是现烧现喝或只喝当天烧开的水,也不要喝煮沸时间过长的开水。

  (4)隔夜汤要放好:煲汤的健康喝法,就是汤底不要放盐等调料。最好用干净的勺子勺出当天要喝的汤,喝不完的,最好用瓦锅或玻璃器皿放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内,容易发生化学反应。

  (5)隔夜鸡蛋要煮熟:鸡蛋如果没有完全煮熟透,未熟的蛋黄易滋生细菌,隔夜食用后,会造成胃肠不适、胀气等。如果鸡蛋已经熟透,又以冷藏的温度密封保存得当,一般放48小时没问题。

  (6)自带午餐要选择:可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。还可以选择芹菜、蘑菇、萝卜等。带的蔬菜在烹调时炒六七成熟,以免第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择牛肉、鸡蛋等。烹调之后晾凉立即加盖,放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱,午餐时,用微波炉充分加热后食用。

  总的来说,为了保证营养素不流失,建议大家在日常生活中应尽量做到现买、现做、现吃,以减少有害物质的产生和营养成分的损失。

[责任编辑:杨帆]
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